Brian Mannino nasce nell'estate del 1996 a Messina. Poco dopo si trasferisce a San Piero Patti, piccolo paesino di origini arabe incastonato fra i monti Nebrodi. Già da piccolo si lascia affascinare dalle attività manuali e creative come il disegno, la modellazione e la cucina. L' interesse per questi mondi apparentemente distanti lo conduce a scoprire un settore diverso, che sembra in grado di fonderli insieme alla perfezione: la pasticceria. Ispirato, così, da una rinnovata passione, si iscrive alla scuola alberghiera "Antonello" a Messina, in cui consegue brillantemente il diploma, continuando, nel frattempo, a migliorare le proprie abilità con la partecipazione a stages e corsi formativi. In quegli anni di studio, scopre l utilizzo, nell' ambito dolciario, della pasta di zucchero, il materiale perfetto per dare vita ad elementi figurativi capaci di conferire un' identità artistica ben precisa ad ogni creazione. Negli anni, la voglia di arricchire le proprie conoscenze nel campo della pasticceria cresce tanto da spingerlo ad iscriversi all'Alma, la scuola internazionale di cucina e la migliore accademia culinaria in Italia. Grazie ad essa, gli si offrono modi sempre più variegati per esprimere la propria creatività, ad esempio attraverso l utilizzo delle cosiddette "torte moderne". Retrogusto Barocco nasce da un'idea semplice, il forte desiderio di far risorgere la bellezza della propria terra per donarle, al contempo, un aspetto moderno e attuale, mediante la fusione dello stile sfarzoso e suadente della Sicilia antica con l odierna concezione della pasticceria. Così, colori vivi e forme ricche si uniscono a disegni minimalisti e geometrici che, insieme, esprimono un esclusivo sentire artistico. Ciò che risalta agli occhi non può, però, essere da meno al gusto, il quale viene stuzzicato dalle preparazioni della pasticceria moderna che attingono immancabilmente dai sapori d' ispirazione tradizionale.